quinta-feira, 28 de abril de 2011

Expovinis 2011 - parte 3


Ainda Bacalhôa, este vinho, um grande vinho português que foi produzido pela primeira vez em 1979 e que conta a história de que se trata do primeiro vinho português feito a partir de cabernet sauvignon (90%) e 10% merlot.
O Quinta da Bacalhôa tem estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês novas e mais 6 meses em garrafa. É um vinho potente e complexo. A safra 2008 apresenta-se ainda com taninos jovens e agressivos, necessitando mais alguns anos em garrafa, eu diria mais uns  3 anos em garrafa.

Expovinis 2011 - parte 2


Não faz muito tempo que vi um comentário sobre este vinho no twitter e fiquei curiosa em conhecê-lo. 
Para minha surpresa, o primeiro stand da Expovinis em que paramos era de vinhos da Bacalhôa e então provei a safra 2009 do Catarina. 
Feito a partir das castas tradicionais portuguesas Fernão Pires e Arinto, tem ainda uma porcentagem de Chardonnay e apresenta uma incrível complexidade de aromas. Acompanha perfeitamente pratos mais condimentados, peixes e alguns queijos, mas eu acrescentaria que pode ser bebido sozinho, sem acompanhamentos.

Expovinis 2011

A água oficial da ABS (Associação Brasileira de Sommeliers) foi também a água oficial da feira de vinhos. 
Tomei apenas a FYS (for your senses) sem gás e esta é ideal para ser servida em degustações, pois tende a reduzir a acidez.
Andei pesquisando aqui na internet e essa água é definida como sendo a água gourmet... mas queria saber exatamente o que a faz e o que vem  a ser "água gourmet". 
A garrafinha de vidro é um charme à parte, com design clean. Trouxe as minhas para fazer vasinhos com pedrinhas coloridas. Se ficarem legais, depois disponibilizo fotos.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Workshop

A Oficina Gourmet promove no dia 14 de maio um workshop sobre a Enogastronomia Italiana com menu completo e harmonização de vinhos. 
Menu a cargo da talentosa chef Carolina Costa e vinhos cuidadosamente selecionados por mim.
Para saber mais, clique aqui.
Vamos passar horas agradáveis juntos!

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Vinho de Páscoa

 Beaujolais é o vinho tradicional da Páscoa que acompanha o peixe e o bacalhau. 
Vinho tinto, muito frutado e leve é elaborado ao sul da Borgonha, no entanto para quem quiser um vinho nacional a Miolo acaba de lançar a safra 2011 do Miolo Gamay (a uva do Beaujolais).
Uma dica para melhor aproveitar o seu vinho de páscoa: Tanto o beaujolais quanto o gamay devem ser servidos numa temperatura mais baixa do que os tintos em geral, portanto deixe a garrafa na porta da geladeira por uns minutos (30 ou 40) e o vinho vai se apresentar ainda mais sensacional.
Outra coisa: Este vinho deve ser tomado jovem, ou seja deve ser consumido em menos de um ano de garrafa.

Uma harmonização não harmônica




Fui jantar com um amigo, também apreciador de vinhos, e aleatoriamente fomos parar no La Cassarole em São Paulo - SP.  Esse meu amigo tem uma particularidade: não toma vinho branco e constantemente pede peixe. Dessa vez não foi diferente. Pedimos o mesmo prato: robalo com uma crosta de amêndoas. 
Quando ele me permite que escolha o vinho, busco por um pinot noir ou um beaujolais mas neste dia ele quis um bordeaux, e então veio o Château de Lugagnac 2006, merlot e cabernet sauvignon, vermelho rubi intenso, carnudo, frutado, chão de bosque e com taninos rústicos e potencial para envelhecimento por mais alguns anos. Não é de fato uma combinação que eu sugerisse, mas serve para se analisar uma harmonização mal feita. Formada a briga dos taninos com o peixe, recorro à água para amenizar o problema. Meu amigo gosta do resultado. 
Quando falamos da importância de um bom casamento entre vinho e comida é buscando maior prazer durante a refeição. Existem as harmonizações clássicas e outras tantas variáveis, mas se tem algo incompatível é peixe com vinho tinto e tânico, sempre lembrando que quem melhor define o que é bom é você. Isso mesmo, você tem o direito de violar qualquer regra pré-estabelecida, pelo menos quando o assunto é vinho.

Sugestão de prato para este bordeaux: bisteca grelhada ao molho bordelaise de vinho tinto, cebola e tutano.

Localizado num plateau elevado perto do rio Dordogne, esse château  de aproximadamente 80 hectares vem trabalhando há séculos na produção de vinhos de forma bastante tradicional. É um vinho que merece ser apreciado pois apresenta boa complexidade, portanto não façam harmonizações desastrosas como a descrita há pouco. 

terça-feira, 12 de abril de 2011

Filme


Assisti  "O Julgamento de Paris", um filme de 2008 sobre a degustação histórica de 1976 que mudou para sempre o cenário mundial da indústria do vinho. 
Toda a história deste filme gira em torno do Château Montelena Chardonnay 1973, um vinho californiano que vence a prova em meio a ícones franceses numa degustação cega. 
O diretor e roteirista Randall Miller insiste que o filme é o "mais perto possível da realidade", no entanto pessoas retratadas nele como Bo Barret (filho do dono da vinícola Château Montelena) afirmam que é uma versão totalmente Hollywoodiana.
Seja como for, o filme nos remete àquele momento que ocorreu de fato e vale observar mais uma vez que tratava-se de uma degustação cega, ou seja, livre de rótulos. É até fácil entender a vitória do vinho californiano, pois este se apresentava diferente dos demais, oriundo de outro terroir e de outra forma de se fazer vinho. O que podemos obter de aprendizado? Um apreciador de vinhos o aprecia em sua diversidade e está sempre aberto ao novo, a conhecer o vinho pois este se apresenta diferente a cada dia, com sua constante evolução na garrafa ou com a novas safras disponíveis no mercado.
A degustação cega desenvolve em nós a humildade e a liberdade, é um ótimo exercício. Vinho é também história, mas é muito bom apreciá-lo a partir de outra perspectiva, e é muito bom gostar deste ou daquele independente de rótulo ou valor agregado.


Nota

Este blog está apenas no começo, mas no decorrer dos posts você pode se perguntar: Todos os vinhos são bons? - Não! Vamos combinar que é perda de tempo escrever sobre um vinho ruim e vamos falar sobre os bons vinhos, aqueles que cumprem o que se propõe.
Vez por outra (poucas vezes, é verdade) me deparo com um vinho ruim e a última vez que isso aconteceu foi quando comprei um vinho chileno: chardonnay Club des Sommeliers no supermercado. Este vinho não apresentou aromas e muito menos frescor, desde então  a minha grande decepção. Acidez em total desequilíbrio.  Deste rótulo não pretendo comprar outras varietais. 
E seguimos então, em busca dos bons vinhos.

segunda-feira, 11 de abril de 2011

No mínimo estranho

"Sideways - Entre Umas e Outras" é um dos poucos filmes cujo vinho aparece não só como pano de fundo mas também como assunto principal (do obsessivo e depressivo  Miles). 
Este filme do ano de 2004 conseguiu elevar a venda de pinot noir e reduzir drasticamente as vendas do merlot. 
O filme é interessante, merece ser visto por diversos aspectos mas com relação aos vinhos é demasiado desastroso.
Miles é um apaixonado por vinhos de modos grosseiros e esnobe, mostra-se fanático por pinot noir e com aversão a merlot, como se fosse possível dizer exatamente qual a cepa que originou determinado vinho numa degustação cega.
Quando perguntado sobre qual o vinho mais estimado de sua adega, ele afirma ser um Château Cheval Blanc 1961, sendo este elaborado a partir da merlot num corte com cabernet franc - outra uva desprezada por Miles. Quem aprecia vinho acima de tudo aprecia a diversidade da bebida. Seria melhor ter citado algum Borgonha, o que não deixaria o texto menos estranho.

Château Ramon de Monbazillac

Era julho de 2008 quando tomei uma tacinha de Chãteau Ramon de Monbazillac / França, pela primeira vez. O que falar deste vinho? - Um vinho de sobremesa fantástico, amarelo ouro, doce e untuoso e de excelente relação custo-benefício. Elaborado a partir de 80% Sémillon, 10% Muscadelle e 10% Sauvignon Blanc, sendo que estas são atacadas por botrytis cinerea em sua forma nobre, apresenta aromas acentuados de damasco, mel e amendôas e toques de especiarias. 
O Château Ramon tem um rótulo muito bonito,  por suas características torna-se um vinho inesquecível e entrou facilmente para a lista dos meus vinhos preferidos. Custa aproximadamente 90 reais.

domingo, 10 de abril de 2011

Celtas Cortos - Amor al Vino



Celtas Cortos é um grupo espanhol de rock-celta e rock formado em Valladolid (Castilla e León), em 1986.

Expovinis 2011

Acontecerá nos dias 26, 27 e 28 de abril em São Paulo, a 15ª edição da Expovinis - a maior feira de vinhos da América Latina destinada principalmente aos profissionais do setor.
Estou aqui contando os dias. A feira é muito proveitosa pois nos dá um panorama geral do que teremos no mercado, além de proporcionar encontros e reencontros muito agradáveis. 

sábado, 9 de abril de 2011

Livro


“História do Mundo em 6 Copos” de Tom Standage é uma leitura agradável e curiosa que conta a influência das bebidas no comportamento das pessoas e no moldar de várias civilizações através dos tempos.
Os seis copos em questão são:  cerveja, vinho, destilados, café, chá e Coca-Cola.

Oz Clarke falando sobre os vinhos do Brasil.

# Post 1 - Apresentações.

 Conforme descrição aí ao lado, sou sommelière e trabalho com vinhos desde o ano de 2004. Iniciei o trabalho em lojas especializadas e hoje tenho atendido à restaurantes, trabalho em degustações, feiras e eventos.
Gosto muito de escrever e mantenho um caderninho com anotações sobre os vinhos e as sensações, mas resolvi montar este blog para que possamos compartilhar informações entre um maior número de pessoas e para rápidas consultas, caso estejam buscando informações sobre qual vinho servir, quais as características de determinada uva, enfim, vou anotar aqui tudo o que estiver relacionado ao assunto.
Entrem e fiquem à vontade! Um brinde!